cuñas de queso

queso cortado en varias cuñas hasta 1 kg aprox.

Es conveniente conservarlo en el frigirífico, a una temperatura de 4º a 8ºC. Una vez comenzado el queso conviene  proteger el corte con papel de aluminio, procurando dejar gran parte de la corteza libre para que transpire. Al ser un queso madurado en aceite la forma ideal de conservación es inmerso en aceite de oliva virgen para evitar que se reseque. La ventaja de su conserva en aceite está en que se mantiene durante varios meses en perfecto estado, siendo cada vez mayor su curación y su sabor.

En caso de aparición de moho en alguna de sus partes (corteza o en el corte) cortar una ligera capa donde esté el moho y consumir el resto tranquilamente. La aparición de moho es algo natural del queso debido a su proceso de maduración y no es síntoma de estropearse sino todo lo contrario.